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局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩，国内目前较好的品牌有上虞等。 蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

倘若多个房间内部有罩台布置，应该将各自控制风机进行分开，且每个风口必须安装风阀。风阀可以控制每个出风口的风量均衡，避免排烟不均衡。管道安装坐式减震器，有效避免噪音。

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厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa（可现场仪器检测出数值），因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。 可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部冷却装置。

1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

2.送排风口布置

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通，要求新风管道设立和排风管道设立在房间的对立面。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方小0.7m，上海食堂排风通风工程，而排风口距排风罩越远越好，案例中较终穿过57米。

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1）、裁剪铝箔玻璃棉板，裁板时使用钢锯条，要使保温材料的长边夹住短

边，小块的保温材料要尽量使用在风管的上水平面上；

2）、铺覆铝箔玻璃棉板，将裁好的铝箔玻璃棉板轻轻贴在风管上，稍微用

力使保温钉穿出玻璃棉板，经检查准确后，用保温钉压盖将其固定。压盖

应松紧适度，均匀压紧；

3）、粘铝箔胶带。玻璃棉板的拼缝要用铝箔胶带封严。胶带宽度平拼缝处

为50㎜，排风通风工程，风管转角处为80㎜。粘胶带时要用力均匀适度；

4）、缠玻璃丝布，玻璃丝布的幅宽应为300～500㎜，缠绕时应使其互相搭

接一半，使保温材料外表形成两层玻璃丝布缠绕；

5）、刷防火漆。较后在玻璃布面刷防火漆两遍。刷漆时要顺玻璃丝布的缠

绕方向涂刷，涂层应严密均匀，并注意采取必要的防护措施，以免污染其

它部位。

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可以在车间室内多种植吸附能力相对较强的绿植，尽量选取大叶种植物，因为为叶面积大的、气孔多的，不仅能吸附PM2.5，还能增加空气含氧量。如绿萝、万年青、虎皮兰、常春藤等。由于植物表面含有一层吸附性黏液，这种黏液对于微小的颗粒有较强的吸附功能，同时，植物在光合作用下，其生长过程中也可以吸附少量PM2.5。因此用绿植这样的手段来帮助减缓车间内PM2.5污染既有效又省事，还能美化车间环境。